猪冻怎么做好吃吗？
1、准备食材 猪肉一块（肥瘦相间最好），酱油适量，老抽适量，八角一个，桂皮一块，香叶三片，花椒一小撮，干辣椒两个，大葱一根，老姜一块，大蒜两瓣，盐少许。
2、将五花肉洗净，放入冷水锅中，煮沸后继续焯一下，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 大葱切段，老姜切片，大蒜去皮。
3、炒锅里倒入适量的油，烧到七成热时，爆香葱段和姜片以及大蒜瓣。 倒入卤料包，不停地翻炒，出香味。加入生抽、老抽、花椒和干辣椒。 再倒入足量的热水，水量要高没过肉面。
4、把焯水的五花肉块倒进汤锅，大火烧开然后转小火慢慢炖。等到红烧肉差不多已经炖好了，开始调味，放适量盐，再小火炖一段时间，让咸味渗透到肉里就可以了。 我一般会用高压锅来炖，大概半小时就好了。 用砂锅的话就慢炖，直到汤汁浓稠，肉酥烂。
5、盛盘后撒上葱花增色添香！ 这道菜是正宗的浙系做法，咸甜口儿的。用白糖或者冰糖也可以，不过我认为白糖的味道有点单薄，还是冰糖更胜一筹。 因为加了各种香料，所以味道蛮复杂的，不是单一的鲜甜味。不过，吃到嘴里，口感是很柔软的，一点也不硬。如果喜欢吃硬一点的可以焖的时间短一点。