吃知了怎么做好吃？
推荐做法，麻辣炒知了 食材： 知了400g、豆瓣酱2汤匙、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒5-6个、花椒适量、八角1个、香叶2片、白酒少许、老抽半汤匙、白糖1茶匙、盐少许、植物油适量。 制作步骤： 第一步：准备主要食材。知了用清水冲洗干净，用刀斩去头部和尾部（这样更干净，也知道去掉屁股上那坨屎）。
第二步：锅内放入适量的水，加入一茶匙白糖，烧开之后放进处理干净的知了，淋入少许白酒去腥增香，大火烧开之后撇除浮沫，然后盖上锅盖，小火焖煮十分钟。
第三步：利用这个时间，我们来制作一下酱料。炒锅烧热，不放油，将事先准备好的香料下锅煸炒出香味，然后放入两汤匙豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
第四步：将之前煮熟的知了倒入锅中，加入能没过知了的清水，淋入老抽调色，开锅后转小火，盖盖子焖煮二十分钟，最后转大火收汁即可。
小提示： 购买回来的知了浸泡在水中的时候，可以在水中加几滴香油，这样可以防止其腿部肌肉收缩，不容易断脚。 在清洗知了的时候可以掐住它的尾巴，用力抖几下，这样能洗掉附着的灰尘和泥土。 炒制过程中最好一次性将调料放足，因为知了本身含有很高的蛋白质，高温下容易变质，产生有害物质。
另外，有些人可能不喜欢吃知了的腿，在这里可以单独挑出来，用剪刀将其剪掉就可以了；如果喜欢脆嫩的口感也可以不用剪，在炒制的过程中，它的腿部会自动脱落的。