英英菜怎么做好吃？
我来自英，现在在澳。 虽然我是在英国学的厨艺，但是我现在做的菜完全不受英国菜的影响（除了一点：我不会用黄油和面粉做酥皮点心）。我的菜属于澳洲口味，简单易学，用料普通，价格便宜。 我觉得任何菜系要想好吃，主要因素是人，其次才是食材和烹饪方法。同一个厨师，同一道菜，不同的人来做，味道相差很多。同样的，同样一个厨子，不同的菜，做出来的味道可能也是天差地别。因为人的味觉是会受情绪影响的——就像大家公认的「情人眼里出西施」一样，你在心情愉悦的时候，看着一朵花，都觉得它特别美；反之亦然。所以同一种食材，在不同的心情下做菜，味道也可能大相径庭。这也是为什么餐厅里同一道菜每个人吃的口感会不一样的原因所在了。
我做过3年的西餐，也做过几年的中餐，现在自己开中餐厅，主要做粤菜，兼做新派英伦菜和中餐。这里我分享一道我自己原创的英式菜肴——炸鱼排配薯条。这道菜用料很简单，做起来也不复杂，最重要的是吃的时候能让人感到开心和幸福！
用料： 龙利鱼排1块（约200g） 黄油1小块（5g） 黑胡椒碎适量 西芹6根 胡萝卜半根 大蒜3瓣 香葱2根 鸡蛋1个 淀粉适量 高筋面粉适量
做法： 先把葱姜蒜切末，西芹和胡萝卜切片备用；鱼肉用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼骨，然后用刀沿着鱼骨把鱼肉剔下来，把鱼肉冲洗干净，并用刀片成薄片。 鱼骨剁成小段，加葱花、胡椒粉、盐、味精调味，然后加入蛋清抓匀上劲，最后倒入淀粉拌匀腌30分钟以上。 锅里放入足够多的油，烧至七成热时，下入鱼骨炸至金黄酥脆装盘待用。 锅里留底油，烧热后爆香葱姜蒜末，然后放入胡萝卜片和西芹片翻炒几下，接着倒入调好的面糊，炒熟后盛出，最后将炸好的鱼骨铺在上面即可。