凉拌莴笋怎么好吃？
1、首先准备一根新鲜嫩绿的莴笋，削去外皮清洗干净后切丝。 （也可以用刨子刨成细丝）
2、切好的莴笋放少许食盐腌制二十分钟左右。 （这样能让莴笋快速入味且不容易出水）
3、腌好后用清水冲洗干净沥干水分备用。 （这一步非常重要，很多人没洗干净直接拌就很容易有腥味）
4、取一个大碗放入葱蒜辣椒圈儿，倒入生抽和香醋调成汁儿。 （这里用的调料少，如果喜欢重口味的可以适量多放些佐料）
5、把调好的酱汁淋在莴笋上，喜欢吃辣的朋友可以撒点辣椒粉，再蒸锅里大火蒸八分钟左右即可食用了~ 是不是超级简单啊！又香又清脆特别好吃！
分享一道适合夏天吃的凉菜的做法。
用料：藕 一节、胡萝卜半根、花生米小半碗、香菜两根、大蒜两瓣、生姜一小块、香葱两根、花椒十几粒、八角一个、香叶三四片、桂皮一块、小茴香一小勺、干红辣椒七八个、白醋适量、生抽酱油三勺、芝麻香油一勺、白砂糖适量；
做法
1、莲藕去皮切成薄片，放在水里浸泡防止变色（藕切片以后泡在水里加一点白醋，可以预防氧化变黑，并且保持脆爽的口感）
2、锅中放水，冷水下锅焯藕，水开后继续煮两三分钟，捞出过凉开水后控干水份备用。（用冷水煮能更好的保持藕的脆爽口感）
3、胡萝卜去皮切薄片、香菜切段、葱姜蒜切末备用。
4、小碗里放一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖提味，加适量清水调成料汁待用。
5、热锅冷油，放入香料（八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒）小火炒出香味，然后倒入调好的料汁，煮开至香味溢出时关火让料汁冷却。 （香料不宜久炒，早放味道更好）
6、花生米用冷水浸泡后去掉红皮，捞起沥干水份备用。
7、所有食材全部放到一个容器里拌均匀，吃的时候可以洒点葱花增香。