鸡心怎么腌制好吃？
食材清单 鸡心 葱，姜，八角，桂皮，香菜，生抽，老抽，白酒，十三香，鸡精，白糖 制作步骤 1.首先把鸡心冲洗干净，放入碗中，加入两勺生抽、一勺老抽、少许食盐和胡椒粉抓匀腌制20分钟。（盐要少放，腌制时会出水分）
2.准备配料，葱切段、姜切片、香菜切小段备用。
3.锅中加水烧开，把腌好的鸡心放入锅中焯一下水，捞出沥干备用。（这样能去除腥味和血沫）
4.锅中放油烧热，加入葱、姜、八角、桂皮炒香，随后倒入鸡心翻炒片刻。
5.依次加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续炒。（喜欢辣椒的可以放些小米椒圈）
6.往锅里注入适量清水，加入三勺生抽、两勺老抽、两勺白酒、十三香、鸡精、少许白糖调味。大火烧开后转小火慢炖半小时左右至熟烂。（根据食材量和锅具而定，不要太久，以免老烂）
7.最后大火收汁儿，让汤汁紧紧裹住鸡肉，出锅撒香葱增香即可。 一盘好吃的辣炒鸡心就做好了，色香味俱全！鲜辣入味，超下饭！
小贴士 1.鸡心表面有一层膜，需要仔细清洗干净，尤其是血沫一定要洗干净，否则会很腥。
2.处理鸡心的时候不要贪快全部砍断，保持完整形状，这样在烹饪过程中会更容易熟透。
3.不喜欢吃辣的完全可以不放，这道菜主要是靠香料提味。