酸菜豆米汤怎么做好吃？
用料 豆腐（南） 200g 酸菜 50g 金针菇（干） 5g 大葱 5g 老姜 5g 大蒜 5g 色拉油适量 豆瓣酱 10g 黄酒 15ml 水 3000ml 高汤 1500ml 花椒 10颗 香菜 少许 胡椒粉 2g 鸡精 3g 白糖 4g
做法步骤 1.准备原料。豆腐切成块，酸菜切丝，大葱切段、老姜切片、大蒜去皮备用。 2.锅中加入清水，下入切好的豆腐块，淋入料酒，开锅后去浮沫，加入葱姜，小火煮10分钟。 3.另起锅，加入底油，烧至五成热时，下入花椒，爆香后捞出不要；然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。 4.下人酸菜丝和洗净的红辣椒段，翻炒出香味后，倒入高汤或热水，加白糖提鲜，烧开。 5.把烧开的酸菜汤倒入炖锅内，加入胡椒粉，调成中火，使汤汁一直保持微弱沸腾的状态。 6.先下入不易入味的食物，比如豆腐，金针菇，再根据自己的口味，调入盐，鸡精，胡椒粉等调味料，再次调成中火，煮熟即可。 最后撒上香菜段和葱花提香。 一碗美味又健康的酸菜豆腐汤就做好啦！