哪个牛肉好吃？
现在牛肉的价格普遍不低，买肉都要好好挑一挑了 在我看来，好的牛肉首先应该新鲜，其次是口感 新鲜的牛肉颜色为暗红色或者淡粉红色，富有光泽 有弹性，用手指轻压之后会迅速恢复，具有明显的筋膜和脂肪颗粒 但肉质紧密、表面微干不带粘液，不粘手，指间微微留下痕迹；闻起来气味正常，带有新鲜的气息，不刺鼻
在煮制过程中牛肉不会散烂，并且香味浓郁，没有异味，这是判断牛肉是否新鲜的标准之一 再有就是看肉质纹理，优质好牛肉的纤维细腻且富有韧性，切出来的牛肉块切口比较整齐，而且纹路清晰 如果牛肉的切面是均匀的红色，说明这样的牛肉品质不错，如果切面颜色不一，而且色泽暗淡，可能说明这头牛患有疾病或已经老化，这样的牛肉不建议购买 其次要看肥瘦比例，一般来讲，牛肉的肥肉与瘦肉的比例1：9是最好的，这样的牛肉吃起来既香又有嚼劲 我觉得最好吃的牛肉还是炒着吃，所以挑选的时候最好是挑选里脊肉 里脊肉由于位置靠近脊椎骨又远离神经部位，所以是最嫩的一块肉。
我们平常吃的牛排大多数都是使用里脊肉制作的 对于牛肉的品质我推荐大家选用和牛 日本和牛的肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，鲜美而略带甜味，肉质呈大理石花纹状. 美国安格斯肉牛体型大，产肉率较高，生长速度快，饲料转化率高． 安格斯肉牛肌肉丰满，肉质鲜嫩，含脂量高． 用这样优质的牛肉做成的牛排味道真的绝啦～ 除了西餐里的牛排以外，还有中国传统的酱牛肉也非常美味哦 中国各地都有制作酱牛肉的传统做法，但做法各异，各具特色，口味也各有其妙 酱牛肉的口感紧实而有弹性，咀嚼时能感觉到牛肉里面蕴含丰富的胶质，越嚼越有滋有味儿，越吃就越想吃……真的是越吃越上瘾呢！
最后再简单说一下如何选购牛腩吧 从图中可以看出牛腩可以分为三层 第一层是肉筋和半肥半肉的脂肪层 第二层是纯瘦肉 第三层是较薄的肉筋及肉底 第一二层适合用来炖汤，第三层更适合用来红烧/焖/炖等做法 最后分享两个不错的卤料包给大家 喜欢的话就收藏起来吧~ 你还知道哪些好吃的牛肉做法吗欢迎在评论区留言分享喔