胗带怎么做好吃？
这个菜我家里有菜谱，所以步骤是错的。正确的做法是： 1、先剥去鸡肺里的脏东西（就是气管），剪掉气管上的喉头（这一步可以交给厨房大叔帮你完成哈），再用流水冲洗干净；
2、把洗好的鸡肺放入锅中，加入两勺淀粉，一勺料酒，抓一把花椒，一个八角，两片桂皮，适量姜（切片）一起炖到软糯烂熟为止。（注意：这里不要放盐！因为后面炒胗会出水，如果事先放盐，会让炒出的汤汁变混浊。）
3、把煮好的鸡肺放到干净的容器里，盖上盖子或保鲜膜，让其在锅里自然冷却。
4、这个时候我们来准备青椒和香菜。青椒切圈，香菜切段备用。（这里可以把青椒换成土豆哦，这样成品会更漂亮一些。）
5、冷锅热油，五成热时倒入切好的青椒圈快速翻炒，等到青红椒变软立刻盛出待用。 （这个步骤需要注意的是，青椒圈下油锅之后，要赶紧盛出，不然容易变黑影响卖相。）
6、利用锅底剩余的油继续加热，倒入剁碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，加入姜末、蒜末、泡辣椒末一同炒香。
7、加入提前准备好的凉鸡肺翻炒均匀后，依次加入醋、酱油、白砂糖、鸡精、香油调味，最后放入炒香的芝麻拌匀就可以盛盘了。 如果喜欢辣味重的，可以在炒豆瓣酱的时候多放些干辣椒或者干花椒，不过我个人不太爱吃太辣的口味，所以就没放。这个菜的麻辣程度主要取决于你用的豆瓣的麻辣程度和你加料的顺序。（比如我先放了醋，再放的其他调料，那味道就会偏麻一点，反之则较香辣） 最后啰嗦一句： 这个菜最好趁热吃，放凉了口感会变差很多。