风干的猪肉怎么做好吃？
这个风干肉，我做过两次，一次是在新疆做的，一次是在内蒙做的。在新疆的时候，我们风干肉用的材料是肥瘦相间的五花肉，做出来以后香气扑鼻，入口即化。在内蒙的时候做的风干肉用的是羊排，做出来以后味道也非常好。 下面我就详细介绍一下我的做法。
首先，选料很重要。一定要选择肥瘦相间的五花肉或者羊肉（最好是瘦肉）。如果纯瘦肉的风干肉吃着会发柴、不松软。肥肉太多又太腻。所以肥瘦比例2：8或者3：7是最合适的。 下面就是制作过程了。
1.把新鲜的肉清洗干净，然后切成薄片放在碗里。（厚度大概在0.5厘米左右最好，太厚吃起来硬，太薄容易碎）
2.把切好的肉片放入盆里，加入酱油（生抽）、料酒去腥、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、芝麻，用筷子搅拌均匀后腌制4个小时以上或者过夜。期间可以翻拌几次使得调料更加均匀。
3.把腌好的肉片整齐的码放好，不要有重叠。然后把葱白、姜用菜刀拍扁放入锅中，再加少许盐，倒进适量清酒（没有就白酒），然后烧沸，撇净浮沫。再改成小火慢慢煮约半小时，至软烂入味儿。这时候用筷子可以轻松扎透。
4.把煮熟的肉捞出盛盘备用。（如果喜欢脆嫩的口感就不用再蒸了，如果你喜欢软糯的口感就可以把第6步蒸制的时间延长)
5.把焯水的骨头和多余的配料捞干净，往锅里重新加水，把盘子放进去，上锅蒸约半个小时。
6.蒸熟了之后拿出来撒上葱花和熟芝麻，淋上香油即可食用！
做好的风干肉色泽鲜艳，红亮夺目，看着就很有食欲。闻着味道更是迷人。入口即化，香而不腻。吃完让你唇齿留香，回味无穷…… 如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻起来，随吃随取非常方便！