牛肉卤料什么好吃？
我是非常非常喜欢吃辣的，无辣不欢那种，所以我做的麻辣香锅、红油火锅、麻辣烫都是超好吃的！ 先分享我最喜欢的牛腱子肉做法——卤制。我做过无数次卤牛肉了，每次做得特别多，几天就吃完了，因为实在太好吃了啊~ 做卤味最重要的就是要买到好卤料！我做了这么多卤菜，试过了很多种卤料，最后发现最好的还是超市买的现成卤料包。 具体做法： 牛腱子洗净，冷水下锅，焯水后撇去浮沫，捞出晾干（这一步很重要，一定要晾干水分）。然后将卤料包放到锅里，加上生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，再倒入足够的开水，没过牛肉。大火煮开后转小火，慢慢炖一个半小时左右就可以了。中间记得翻拌两次，使牛肉可以均匀上色。
做好的卤牛肉可以直接吃，也可以跟辣椒一起爆炒，香辣过瘾。如果直接吃的话，卤好的牛肉会带一点甜味，口感鲜嫩入味，软烂但不脱骨（其实牛腱子肉很轻易就能软烂的，不要担心）。 如果炒辣椒的话，要先将辣椒过油炒至七分熟，然后再跟卤好的牛肉一起翻炒，这样炒出来的菜品色泽红亮，特别诱人食欲。
除了卤牛腱子，我还喜欢做个卤豆腐卷。豆腐卷是我自己用老豆腐做的豆腐卷，切成薄片后，两片豆腐之间塞点葱丝增加香味。 我最喜欢的卤料搭配是—— 八角2个+桂皮1块+香叶5-6片+小茴香适量（比瓜子粒稍微大一些）+干红辣椒8根左右 （这个量我做卤汁可以卤至少4斤的肉食，所以建议你们根据需要来做） 最后，千万不要忘记在吃完卤菜后，把卤料捞起来放凉，收干了汤汁之后装入玻璃瓶里或者保鲜盒里密封存放，这样下次拿出来继续做卤菜的时候就很方便了～ 除了做卤菜用，剩下的卤汁也不要浪费，可以用来卤鸡蛋、卤豆干什么的，绝对比外面卖的成品调料包美味健康。