泡椒鱼怎么做好吃吗？
用料 草鱼 1条 四川泡椒 适量 黄豆芽 500g 香菜 适量 野山椒 适量 老姜 适量 大蒜 适量 花椒 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 豆瓣酱 适量 陈醋 适量 白糖 适量 鸡精 适量 鸡蛋清 适量 淀粉 适量 水 适量 泡椒鱼肉的做法 准备好材料，这条鱼比较大，吃了两顿还有剩下，所以又做了一次。
把鱼头和鱼骨剁成小块，加入盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时以上。（我放了一晚…）
把泡椒切段，野山椒去籽切粒，葱姜蒜切碎备用。
锅中放油烧热，下泡椒和野山椒爆炒至香味浓郁。
下入鱼骨和鱼头煎炒，烹入料酒，加入适量开水，大火烧开转小火炖半个小时左右至鱼肉入味。 另起锅烧油，放入切好的葱姜蒜末炒香，加豆瓣酱和白糖炒匀，倒入适量开水，小火煮出红油。
调入生抽、陈醋、白糖、鸡精，用水淀粉勾芡，浇在鱼肉上，撒上葱花和香菜即可。
一道色香味俱全的泡椒鱼就完成啦~