蒸汽海鲜好吃么？
蒸汽海鲜，顾名思义就是直接用热的蒸汽来加工海鲜。常见于港式茶餐厅之中。 由于早期的香港没有海味店，所以港式的海鲜做法偏清淡，与现在重口味的海鲜做法不同。蒸汽海鲜即是典型的代表。用料主要是新鲜的虾、蟹或者是贝壳类。因为用高温蒸汽瞬间将食材蒸熟，所以可以保持住食材的新鲜度和原味。烹饪时间很短，可以让食材保持鲜嫩。而且因为是蒸的，所以油腻感很小。
以前港式的茶餐厅上菜的流程是很严格的。先上蒸笼热菜，然后上汤类菜肴，最后才上炒炸烹溜。不过现在是随意些了。 上菜之前，餐厅会先上一碟酱料，主要是用于蘸料吃。有辣椒酱、花生酱、姜蓉等，根据客人的需求而有所不同。 常见的蒸汽海鲜有以下几种：
1.沙爹蒸虾 虾是新鲜的海虾，处理干净后，均匀铺在盘子中，然后把调好的沙爹酱汁倒在虾上面，加盖子，开大火蒸。等到蒸汽冒满厨房的时候，立刻关火，让热气保留在锅中。盖上盖子焖5分钟。这样可以保证虾的口感鲜嫩Q弹。
2.咸水蒸蟹 这是香港人很喜欢的蒸蟹方法。选用肉厚结实的螃蟹，清洗干净后摆盘。淋上调好的酱料，盖上盖子，大火烧开之后转小火慢慢蒸。蒸的时间不要太久，否则蟹肉会变得干柴。
3.花菇蒸凤爪 这道菜肴由鸡爪和香菇组成。鸡爪剁去脚趾，清洗干净以后沥干水分或者蘸着酱料食用。鲜香菇洗干净备用。把两者放在一起，加生抽、老抽、白糖调味，撒上葱花，上锅蒸40分钟即可。味道非常浓郁鲜美。