牛腱子肉炖着吃好吃吗？
牛腱子，就是牛大腿上的那个部位，也就是俗称的牛腩。 牛腱子和牛筋都是属于筋络筋骨类食品。因为含有较多的胶质，因此比较软糯，有嚼劲。适合炖、焖、蒸等做法，不太适合爆炒和煎炸方式制作菜肴。 用牛腱子肉用来做红烧肉是可以的，但是个人经验认为用牛腱子来做红烧肉不如用猪五花肉来做来得肥而不腻、甜香适中。可能是个人口味不同吧！ 牛腱子的最佳吃法我认为是煮汤喝，不管是清汤还是鸡汤，只要是煮得足够久，营养充分溶解在汤汁里，蘸点调料，味道那真是鲜上加鲜啊……
用牛腱子做火锅汤底也不错，加点蔬菜和豆腐，涮起来那味道也很赞！ 在网上看到有人拿它来做牛排，我觉得太浪费了，这玩意儿拿来做牛排太柴了，咬不动呢！（也许是我买到了不好的货？） 还有人用它来做饺子馅儿，也是让我大跌眼镜，这玩意儿能包饺子吗？我是不敢下嘴的呢！ 这么便宜又新鲜的食材，不用来包饺子实在是太可惜了！ 我用的是最普通的调料：葱、姜、盐、生抽、老抽、八角和花椒。
1、先把牛腱子放到清水锅里浸泡出血水；
2、水里放一把小苏打，这样可以快速把血水泡出来；
3、洗干净以后，冷水下锅，放适量料酒去腥，同时放入洗净切块的葱姜一起煮；
4、煮开锅后，撇去浮沫；
5、加入八角和桂皮，小火慢慢炖煮3个小时左右，中间记得翻几次锅，以免粘底；
6、等到用筷子可以轻松扎透牛腱子的时候就可以关火出锅啦！ 牛腱子凉了之后更好切，直接用手抓着撕成一丝一丝的，然后拌上葱花、香菜和自制辣椒油，那味道简直不摆了呢！