青菜面条怎么做才好吃？
我吃过的最好吃的青菜面是，在江苏南通如皋吃过一次。 具体细节记不得了。只记得清清爽爽，颜色非常漂亮。应该是有颜色的。 后来问当地朋友。朋友说这种面的做法是在面上糊一层薄薄的淀粉（浆水），下油锅炸一下，表面酥脆。再烧开水，放入青菜和调料煮一煮，最后连汤带水一起捞起来，盛到碗里。
当然，这样做出的青菜面并不是真的那么清淡，因为炸的过程会带走一部分水分，加上调味的需要，必然会在烹饪过程中添加食盐之类。 但比起炸油条、炸麻花那些，已经健康得多了。而且，就这个做法而言，已经是蛮麻烦的。 我一直很想再做一次试试，但是做出来却再也没有那个味道了。不知道是因为调料没选对还是火候没掌控好。总之，再也没做出那种让人念念不忘的味道。 现在想想，可能那碗面最吸引人的地方在于：食材新鲜且简单，制作过程也很有趣——把面团放到水里使劲揉啊揉啊，再拿进来放在锅里煮呀煮呀……
而最令人回味的，莫过于那股弥漫在厨房里的淡淡面粉香，和水开了以后涌动的热气。 其实，美食往往就在日常生活的烟火气里。