糯米粉怎么蒸着好吃？
我吃过不少以糯米为原料的点心，但最让我念念不忘的要数广东中山石岐乳鸽队的“糯米鸡” 糯米鸡的做法相当有趣：先把煮熟的糯米拌上白砂糖翻匀备用；接着把新鲜肉沫用酱油、味精、生粉拌匀了下锅炒熟待用；然后取一个大点儿的器皿，铺上一层保鲜膜，把炒熟的肉沫均匀地铺在保鲜膜上，再把备好的糯米盖在上面；最后把保鲜膜包紧揉实，上锅大火蒸熟即可。
做好以后的糯米鸡呈长条形，像刚出笼的包子一样，只不过底部的粘合处微微鼓起，看上去挺有意思。打开以后，里面像是有着无数的小山丘，一层叠着一层，中间是香甜的糯米，周围则被咸香的肉沫包围着。吃在嘴里口感丰富，咸淡适宜，香味扑鼻。
后来自己尝试做过几次，但总觉得差之千里。后来请教了一位在饭店工作多年的大厨，他告诉我糯米鸡好不好吃关键是在揉制面团的时候加入的配料，一般有姜汁（去腥增香）、葱汁（增加香气和色泽）、盐（调节味道）以及食用油（防止粘连）等，这些佐料的比例搭配相当重要，少了任何一种都会严重影响最终的味道。另外在糯米提前浸软沥干后，最好用冷水浸泡一晚再煮，这样能让米粒更加入味可口。 我按照大厨所教的方法再做了一次，果然比之前的要好吃很多！于是马上分享给家人和朋友，大家都说是难得的好味道哦～