藤椒火锅好吃吗？
“藤椒味”是近几年才火起来的火锅味道，不少人会觉得疑惑：“藤椒是什么？怎么没听说过？它和花椒有什么区别？做出来的火锅味道有什么不一样吗？……” 其实，“藤椒”=“花椒”，只是地方称呼不同而已。四川人叫“花椒”为“汉椒”、陕西称“大红袍”或“秦椒”、山西称为“北椒”或者“西椒”，而贵州、湖南等地则将“青花椒”称为“藤椒”[1] 。
至于这名字的来源嘛——据说是因藤椒的果实像一颗颗珠子，又由绿叶丛中突出而出，远看如翠柳飘扬，故而有名的哦！ 而大家所关心的味道问题，其实也很简单：以我本人为例，若是吃纯正的川派火锅（清汤锅底，仅少许辣椒），那么我的味觉感受大概是这样： 若换作吃藤椒火锅（同样清汤锅底，多加了藤椒），感觉则是这样： 加入一定比例的藤椒后，虽然香气上有显著提升，但辛辣刺激的味道确实会大大弱掉，取而代之的是清爽、柔和且浓郁的麻香风味。
不过呢，这种香味并非人人都会喜欢。比如我先生就不爱吃，因为他不嗜辣，对那种冲头、呛嗓子的火辣味儿自然免疫；但他对我做的纯香油碟却非常喜欢，直接涮烫而后沾取食用的牛肉块，也吃出了格外鲜嫩细腻的口感…… 另外需要说明一点：由于我对藤椒这一香料的使用存在一定的偏见，即认为它只宜以淡香佐餐，却不适合作为火锅的重要调料。所以在这家店的火锅底料中，我没有添加任何藤椒，而是替换成了大量的新鲜花椒。最终呈现出的火锅滋味，和我上述描述的感觉应该差不多。（注：该店火锅锅底按分量出售，每人售价59元，性价比一般。）