蒸钳鱼好吃吗？
首先，这个蒸钳鱼，是湖北的菜，也叫武昌鱼（不是武汉的武昌鱼，另外我怀疑是不是同一个物种） 做法比较简单，但是味道很讲究，这是用湖北做法做的蒸钳鱼，跟我学的。 用料：青鱼一条(或者鲤鱼)、葱适量、姜适量、生抽5勺、老抽2勺、白酒1勺、盐适量、糖适量、胡椒粉适量
第一步：鱼去内脏、刮鳞片，清洗干净后晾干水分或吸干水分备用； 第二步：取一深盘，铺上葱姜，把鱼放上去，淋入生抽+老抽+白酒，少量多次加入清水，直到没过鱼肉为止； 第三步：锅中烧水，水开后把盘子放进去，盖上盖子大火蒸7分钟左右，关火虚蒸3分钟，然后取出捞净残渣。 第四步：调汁：小葱切粒，碗内倒入生抽、老抽调匀，加入少许盐和糖调匀备用； 第五步：鱼身上铺上葱花和胡椒粉，淋上第二步调的酱汁，锅烧热油浇在上面就可以啦~ 我做的是中号的钳鱼，如果做一条整的鱼的话，步骤里面水的量可以再加一些。 这个做法跟湖鲜馆子里的做法是一样的，咸香味美，特别好吃！