芹菜根怎么凉拌好吃？
1、选鲜嫩的芹菜茎，摘去叶子和根部清洗干净； 2、大火烧开锅里的水，把芹菜倒进去焯一下，大约3分钟左右吧，捞出来过下凉水，控干水分备用；
3、取一个空碗，放入一勺生抽、一勺香醋、少许白糖和辣椒油调成酱汁；（不喜欢吃辣的也可以不放辣椒油）
4、把调好的酱汁倒在拌菜盆里，把芹菜放下去抓匀，让每根芹菜上都沾满酱汁，接着撒一些白芝麻提香增色，搅拌均匀以后就可以吃了。
Tips： 1、做凉拌菜最重要的就是食材新鲜，所以买回来的蔬菜最好能够立即清洗加工，这样才能够保证菜品的口感和味道。
2、因为生的菜肴可能含有细菌等微生物，所以如果准备生吃或者半熟食用，一定要确保食材新鲜且无变质现象发生。 此外还有几个小贴士分享给大家：
1. 很多人喜欢用食盐来腌制青菜，其实这样做并不能够更好地杀菌。因为盐分不能深入渗透到菜的内部，反而会使青菜外部的细胞脱水而死亡，导致无法起到抑菌的作用。正确的方法应该是用流动的冷水浸泡青菜，这样既能够冲洗干净表面的农药，冷水还能够快速达到渗透作用，杀灭里面潜在的病菌。
2. 很多人在处理葱姜蒜的时候习惯削皮或挖洞去泥，其实这是完全没有必要的，因为植物在生长过程中会有一定的自我保护机制，外皮上的刺是植物对抗外界侵害的有效“武器”，有一定的屏障作用。另外，表皮层中的维生素、氨基酸等物质含量也高于其他部位，我们大可放心地保留。但如果是不新鲜的蔬菜或者是腌制咸菜时就不宜带皮食用了。