香茹配什么菜好吃？
香菇的吃法很多，我总结了一下，大概有以下几种： 一、香菇炖鸡 原料：土鸡一只，干香菇五六朵。 做法： 1.土鸡洗干净，剁成小块；香菇提前用冷水浸泡发大。 2.锅中放适量水，加入切好的土鸡块，煮开后再煮两到三分钟。 3.将鸡肉块捞出来，冲洗干净表面浮沫。 4.另外起锅，加入适量植物油，煸香葱末和姜末后加入鸡肉块。
5.调入适量生抽、老抽，炒香上色。 6.倒入足够多的开水（一定要一次加够量，后面就不要再加水了），大火烧开转小火慢炖一个小时左右。 7.汤汁剩下三分之一的时候，加入泡好的香菇，继续小火炖十五分钟左右。 8.最后调入味精或者鸡精提味即可。 二、香菇油菜 原料：香菇、油菜、食用油、干辣椒、盐、白糖、白醋 做法： 1.香菇提前用冷水浸泡发大，去蒂洗净备用。
2.油菜去掉老叶清洗干净，沥干水分备用。 3.锅中放入适量油，烧至五成热时，下入干红辣椒爆香。
4.紧接着下香菇爆炒片刻。 5.调入适量生抽、老抽、白砂糖和白醋翻炒均匀，让香菇充分上色，并入味。 6.加入少许开水（切记不要多），盖上锅盖焖煮至香菇熟透，约三分钟左右。 7.打开盖子，放入洗干净的油菜，快速翻炒至其断生，加盐调味即可。 三、香菇肉片 原料：香菇、猪肉、生姜、葱白、辣椒（可要可不要）、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、豆瓣酱。 做法： 1.猪肥肉部分切成薄片，用生抽、豆瓣酱、少量淀粉腌制片刻。瘦肉切片用生抽、料酒、淀粉抓匀上浆。泡发好的香菇去蒂切丝。生姜切丝，葱白切段。辣椒切丝。
2.热锅热油，四成热时下腌好的肉末滑熟盛出待用。 3.再次热油，加入生姜丝、葱白段、辣椒丝爆出香味。 4.倒入香菇丝，翻炒片刻。 5.调入少量高汤或者清水，淋入淀粉（生粉），勾成薄芡。 6.倒入炒熟的肉沫。 7.快速翻炒均匀，撒少许胡椒粉提香即可出锅。 四、香菇栗子 原料：香菇、栗子、葱花、老抽、生抽、糖 做法： 1.栗子煮熟去皮备用。（我买的生栗子很干净，不需要清洗） 2.香菇用清水冲洗表面灰尘，对半切开。 3.锅里放适量油烧热，下香菇和栗子一起翻炒。
4.加入少许老抽上色，生抽提味，再加适量白糖炒匀。 5.淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠明亮。 6.关火撒上葱花，盛出装盘即可。 五、香菇酿豆腐 原料：豆腐、香菇、胡萝卜、玉米、淀粉、清水、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、香油、小葱。 做法： 1.准备材料。豆腐切块，香菇去根切片，胡萝卜切丁。
2.锅中热水，放入豆腐块，煮一下去掉豆腥味。然后捞起豆腐沥干水份。 3.拌馅儿：把香菇片、胡萝卜丁、玉米粒放在一起，加适量盐、白糖、胡椒粉、葱花和匀。 4.取一块豆腐压扁，中间挖洞，塞入拌好的香料，摆盘。 5.蒸锅烧开水，把摆好的豆腐盘子放进去，大火蒸八分钟。 6.调酱汁：碗中放醋、盐、白砂糖调成酸甜口味的酱汁。
7.最后蒸好的豆腐盘子连汤带料倒在碗里，淋上热油激出香味，放葱花点缀即可。 六、香菇鲜肉水饺 原料：香菇、五花肉、面粉、酱油、淀粉、花椒、芝麻油、香葱、姜、料酒。 做法： 1.首先来和面：面粉中加入适量的清水，搅拌成絮状后再揉成面团，盖上一层保鲜膜醒面。
2.五花肉洗干净，用料理机打成细腻的肉泥。 3.香菇清洗干净，挤掉多余的水分，切成小丁。 4.锅内放少量油，下入花椒，炸出香味后捞出花椒不用。
5.下入香菇碎和肉馅，不断煸炒至变色出香味。 6.调入适量的酱油、芝麻油、食盐、料酒、味精，翻炒几分钟至馅料充分入味。 7.擀饺子皮儿，包成饺子。 8.水开下锅煮饺子，在饺子快要煮熟的时候，蘸着蒜泥或者酱油吃都可以。 小帖士： 1、香菇最好选用肉质厚实，大小适中的，这样处理起来比较方便。
2、香菇有很浓的臊气味，所以焯水的时候可以加少许小苏打，这样能更好地去腥增香。
3、馅料里加入少许食用油和淀粉拌匀之后再去包饺子，馅料更鲜嫩，不易出水。