岳阳姜辣蛇哪里好吃？
姜辣蛇在岳阳绝对算得上是地道特色佳肴，来岳阳游玩一定要尝一尝！ 岳阳的姜辣蛇用的是本地的土蛇，肉质比较粗、腥味重，所以做法相当重要。一般用姜、蒜等食材爆炒去腥提香，然后加入剁碎的辣椒面，香辣爽口。
据说最好的姜辣蛇，是选用刚刚挖出的新鲜生姜和当地特产的野山椒，佐以十几种香料炖出来的，那香味，真是妙极了。 用最简单的调料做出最鲜美的菜肴，这是湘菜一贯的追求。所以，姜辣蛇最重要的不是调料，而是原料本身的新鲜度和制作方法。做姜辣蛇最好选肉多皮薄的蛇，这样熟后容易夹断且没有骨刺。
其实，除了正宗的姜辣蛇外，还有很多别的做法。比如说，可以把生猛活蛇用油炸着吃；或者把它剁成小段，加豆瓣酱、花椒、胡椒等各种配料一起闷熟了吃，这叫“醉蛇”。