发皮怎么做好吃吗？
1、将猪蹄刮洗干净，投入开水锅中焯烫2～3分钟，去除血沫，然后捞出冲洗干净； 2、锅内放入适量的水，加入八角、桂皮等香料大火烧开，再转小火慢慢煮烂，直至用筷子能够轻易戳穿为止；（我一般只用八角和桂皮，如果喜欢麻辣口感的还可以加上些花椒和大辣椒）
3、把卤好的猪蹄捞起来备用； 4、炒糖色。这一点非常关键，直接关系到猪蹄的颜色与成败。冰糖先敲碎，投入热油锅中快火爆炒，待冰糖全部融化并变成焦糖时，迅速倒入处理干净的猪蹄，快速翻炒使每块猪蹄都被糖浆裹匀，同时注入适量白酒去腥增香，等到猪蹄全部上色后，关火让猪蹄浸泡在糖色中，使其入味。大约5分钟后，把猪蹄取出摆盘，锅中留少许底油，放入切好的葱姜蒜爆香，随后加入生抽、老抽、盐、白糖调味，最后淋上薄芡汁，一大锅浓香扑鼻的糖醋酱就做好了，将其均匀浇在摆好的猪蹄上面，一盘红亮诱人、酸甜适口的烧猪蹄就出锅啦！咬一口软糯弹韧，唇齿留香~