兰花菜怎么烧好吃？
原料： 新鲜白豆腐1盒、猪肉馅200g（带一点儿肥会更好）、葱末2汤匙（30g）、姜末1茶匙（5g）、香菜2棵、鸡蛋1个、料酒1汤匙（15ml）、干淀粉1汤匙（15g）、豆瓣酱1汤匙（15g）、盐2茶匙（10g）、白糖1/2茶匙（3g）、生抽1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鸡精1/4茶匙（1g）
做法步骤： 1.准备好所有食材，豆腐冲洗干净后用刀切片；香菜洗净沥干水分；大葱和生姜都切成细末。
2.把切好的豆腐放入容器中，加入少许食盐拌匀，腌制15分钟让豆腐吸收水份更入味。同时可以打一个鸡蛋，搅散备用。
3.肉馅中加入葱花、姜末、香菜末、鸡蛋液、生抽和食盐充分搅拌均匀，腌制15分钟左右入底味。
4.锅中倒入油烧热，下入肉馅炒变色，随后加入豆瓣酱和剩余的葱姜末炒香，烹入料酒，倒入适量清水烧开，撇去浮沫，调入白糖和生抽调成咸鲜味。
5.把腌好的豆腐轻轻拍打均匀裹上淀粉，下入烧至五成热的锅中用小火慢慢煎制，待一面煎至金黄后翻面继续煎，直到两面都呈金黄色盛出备用。
6.利用锅底余油，放入炸好的豆腐快速翻炒几下，淋入水淀粉勾芡，最后撒入熟芝麻和葱花就可以啦~
小窍门： 1.有肉馅的菜肴，最好提前腌制一下入味，但也不要久放，以免肉质发酸。如果是肥肉比较多的肉馅可以少放一点酱油，以免上色太深影响美观。
2.豆腐比较嫩容易碎，所以煎制的时候不要大力晃动锅子，以免破碎。如果担心粘锅可以直接用勺子舀起来煎。