海鳗鱼好吃吗？
“海鳗”是南方沿海地区的叫法，北方称之为“马鲛鱼”。 味道非常鲜美，是不错的食用鱼类之一。 马鲛鱼体形略似梭子，侧扁，头尖，口较大，呈马蹄状。刺较少，可食部分肌肉丰富，质地鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素等。
马鲛鱼肉多味美，宜于煎制。最著名的要数闽南烹制的“马加鱼”了。将肉批成薄片后加盐稍腌，再用蛋拌匀粘薄粉下油锅炸至金黄色起锅装盘即可上桌；或者将鱼肉切成长方形片用葱、蒜、姜、料酒等佐料和盐拌和腌制片刻再入热油锅炸，待熟时撒少许葱花上盘即成；也可以切成条块与猪肉同炒或炖汤。
海鳗的吃法主要是烧、蒸、烤、煮这几种做法，因为其肉质细密，比较柴口感不是很好，不过海鳗刺少，吃起来没有后顾之忧啦！ 海鳗有咸鲜、红烧两种口味，可以单独成菜，也可作为主料的配菜来制作菜肴。一般以清蒸、清炖为主，还可以用来烧制豆腐、丝瓜之类清淡的菜品。但最好吃的还是做汤，尤其是配以笋、黑木耳、黄花菜及海带等。 至于具体的做法呢，我推荐一种最简单而且味道很赞的方法——就是放在高压锅里压一下，然后调个简单的汤汁浇在上面就可以了（其实这个汤汁也是很简单滴，就是用酱油+糖+鸡精调汁，不用太多，一点点就可以）。吃的时候可以就着米饭，那绝对美味啊~~~~~
还有哦~ 我发现这种压过的海鳗鱼，不管是拿来煎炒还是凉拌都很好吃哈~~~~嘻嘻…… 所以你们要是买海鳗的话可以买大点的，直接让老板帮你处理好，下次就不用再处理了呢！！！