老式面包为何好吃？
首先，要分析一下，什么是“老式面包”。这个概念可能有点模糊，我在这里给出的定义是：在1945年到20世纪中期这一期间制作的面包，称之为老式面包。为什么给出这样一个定义呢？因为在这个时间点之前，制作面包的原料除了鸡蛋、牛奶等少数材料外（如酵母），多为可再生的资源，而在此之后，由于工业化程度的提高和能源结构的改变，原材料越发趋于单一化和精细化，再加上此后食品工业中双酶法发酵技术的应用，使得传统老式面包的制作工艺逐渐消失。
我们所说的老式面包，是指上世纪四五十年代以前用传统方法制成的面包。 这里需要说明的是，虽然“老式面包”的概念始于西方，然而我们现在所吃的很多西方食品都是上世纪中期以后的产品，比如薯片、果酱等等。所以，所谓的老式面包实际上已经很难找到了。我们在市面上所能买到的所谓的“老式面包”，其实只是很普通的面粉制品而已。
说得更明确一点，现在我们说的老式面包，实际上是上个世纪中期以前由欧洲和美国传入我国的西方食品，这些食品进入我国后受到了广泛欢迎，并由此形成了我们今天所说的“西餐”文化。这其中就包括我们经常在超市购买的包装精美的吐司、牛角包等等。 不过，虽然市面上的老式面包难得一见，但是我们依然能够通过阅读书籍来了解这种神奇的面包。
在美国作家波特的《食谱：1950》中，就收录了很多种老式面包的做法，如果读者感兴趣的话，可以找来这本书借鉴一下。当然，如果你不喜欢看书，也可以直接在网上搜“老式面包”的视频教程，现在有很多博主都分享了关于做老式面包的做法。 写到这里，其实我想说的是，无论是我们现在的粮食还是我们的食品加工技术，都在飞速地发展。当我们回味过去的时候，那些看起来显得有些笨拙的做法反而能带给我们独特的美食体验，而这或许就是人们常说的“仪式感”吧！