羊肉做馄饨好吃吗？
我小时候，每年能吃到一次新鲜的羊肉，都是过年过节才有的，所以印象非常深刻。 记得妈妈是先用清水把羊肉泡个澡，把血水泡出来，然后再清洗几遍，切成薄片。 我一直以为是直接切片的，直到自己做了母亲才发现原来妈妈是多么的细心，把又薄又小的肉用刀尖刮去筋膜和骨头（因为那时候没有刀工，不然可以切的很薄）。
然后把切好的肉片放入大碗内，加入少量的盐和料酒，抓一把淀粉腌制半个小时左右。 这个时候准备配菜——青葱、香菜切末备用。 先调一个底料，这个底料很重要，决定这碟馄饨是否好吃的关键所在。 取一碗，放入适量胡椒粉、辣椒油、生抽以及醋，根据个人口味放适量剁碎的韭菜或者生姜、香葱。 最后倒入半碗烧开的清水搅匀待用。
这时候把腌好的羊肉片取出沥干水分，然后一片片地铺在干碗里(因为之前腌制的时候放盐了，所以不需要再放盐)，最后铺上葱花和香菜。 锅里再倒入适量橄榄油或者是菜籽油烧热，冒烟后浇在葱花和香菜上面，听到呲啦一声响，那一股香辣的气味就直往人鼻子里钻，真是让人口水直流。
吃的时候用筷子搅拌一下，让每一片羊肉都能够沾满调料。 入口后第一感觉就是嫩！肥瘦相间的羊肉片吃起来却完全不觉得油腻，反而满嘴生香，回味无穷。 一盘下肚，汗流浃背，过瘾！