拌汤怎么做才好吃？
很多人都不懂，其实拌汤是最容易失败的汤类！ 很多人做的拌汤不鲜香，问题就出在调料上。做拌汤的时候，用盐、味精、胡椒粉调味就会难喝死了。那么正确的做法应该是怎样的呢？ 我们做拌汤，只用葱、姜、蒜三味料，用油爆香后，加入一碗清水，然后调味，就能得到一道美味的素拌汤了～ 如果喜欢肉香的，可以打一个鸡蛋，搅散后倒进去，最后撒上香菜末或者葱花，这道荤素搭配的拌汤就大功告成了！ 用这种最简单的手法做出来的拌汤，绝对是鲜掉眉毛的！
但是很多人为了省事，直接整块豆腐下锅炖啊，这样出来的效果当然不好啦～
而且我们在市场上买回来的鲜豆腐，一般都是盒装或是袋装的，里面会有一层卤水（石膏）印，做凉拌菜是可以去卤水的，但做拌汤就不需要了哦~ 因为有了这层卤水印，才能把碗底那一层薄薄的油脂去掉，保证拌汤清淡的口感。如果直接入锅炖煮，这层卤水无法去除，做出的拌汤就会又腻又咸。
还有的小伙伴在做拌汤的时候，放了不少的醋和酱油，这就大错特错了！ 拌汤应该保持清爽的颜色，如果颜色深了，一定是加了酱油或老抽的缘故，这样的拌汤吃起来一定会很咸。正确的方法应该是少放甚至不放酱油，吃的时候根据口味撒少量香菜提香即可。