哪里的米豆腐好吃？
作为一个地地道道的衡阳人，虽然对米豆腐的热爱没有辣椒那么高，但还是觉得米豆腐是衡阳最好吃的大众食品了。 要说哪里能吃到好吃的米豆腐，那当然是蒸湘区的大成街啦！ 在大成街这条不到一公里的小道上，汇集了将近二十家各种风味的小餐馆，而每一家餐馆必有的招牌菜便是米豆腐。 大成街上最大的两家酒店——南飞大酒店和金都大酒店，它们的招牌菜也是焖锅米豆腐和剁椒米豆腐。
在别的地方很少看到用米豆腐做主菜的餐厅，但在大成街却随处可见。随便走进一家店，点上一盆米豆腐，拌着特制的酱料，吃起来柔韧而有弹性，口感极佳。 最妙的是吃完一碗还想再来碗。
除了大米以外，制作米豆腐的原料还有绿豆粉、红薯淀粉等。在衡阳的一些小吃店里，也有直接用淀粉做的米豆腐卖，这种米豆腐比较柔软细嫩，味道也不错。 用清水将米粉浸泡四个小时以上后，将其沥干待用；砂锅内放入适量的清水，将浸泡好的米粉放进去大火烧开，再调成小火慢慢熬煮。
等到汤汁变得浓稠时，加入葱花和适量食盐调味，一锅香喷喷的米豆腐就煮好了。 如果不喜欢吃太软的米豆腐，可以留一点米汤浸泡，等到第二天就软软的了。我喜欢把两勺米汤往米粉里一倒，混合在一起，然后加上一勺猪油，拌着吃，这样吃起来有股特殊的稻香味。