酸菜炒鱼仔怎么做好吃？
鱼仔很鲜，但是味道有点寡淡，配合酸辣口儿的酸菜一起炒，简直完美！ 先看看我做好的样子吧~色香味俱全有没有！！ 【准备食材】新鲜鱼仔、酸菜、泡姜、小米椒、葱、蒜。 【开始做】
1.首先处理鱼仔，倒点料酒和生抽腌制一会儿。（我买的这种鱼仔已经很干净了，如果不放心可以用清水冲洗一下）
2.接下来处理酸菜，酸菜用流动的清水多洗几遍，挤干水分，切成段儿；泡姜切片；小米椒切段；香葱切段；蒜切片。
3.锅中倒入油，下泡姜、小米椒、蒜片煸炒出香味。
4.接着放入切好的酸菜一起炒至酸菜发泡。
5.最后加入鱼仔迅速翻炒，让每颗鱼仔上都沾上酸菜的味道即可。(我是直接用的砂锅进行加热，这样温度更稳定一些) 大功告成！香喷喷的酸菜炒鱼仔就可以开吃啦～
PS： 1.如果喜欢软烂一点的口感，可以把鱼仔浸泡在汤汁里稍微炖一下再盛出食用。不过这样汤汁就不够鲜亮了。
2.这道菜主要是靠酸汤入味，所以食盐的量要根据个人对咸味的喜好来调控哦。 我做的这份因为放了豆瓣酱和剁辣椒所以盐的量偏重了，吃完这一顿饭之后我才觉得嗓子有刺激感…… 所以大家在实际操作的时候千万别放多了！