戚风蛋糕夹什么好吃？
作为一个做了五年烘焙的糕点师，对于戚风蛋糕我还是有那么一丢丢发言权的 很多人做不好戚风蛋糕，原因无非就是面糊调配不对或者是烤箱温度有问题又或是拌面糊的时候搅散了之气。下面我就来分别介绍一下做戚风蛋糕要诀。
【准备材料】鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米淀粉30g、细砂糖60g（加入蛋黄糊）、黄油40g、牛奶60g、柠檬汁或者白醋几滴
第一步：蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的盆中。
第二步：蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌至糖完全溶化，加入60g牛奶和40g黄油，搅拌均匀。 第三步：把90g低筋面粉和30g玉米淀粉混合均匀后倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，备用。 第四步：蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，分三次加白砂糖打发至湿性发泡，就是提起打蛋器有弯钩，而且不会消泡。
第五步：把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，然后把拌好的面糊倒进剩下的蛋白霜里，再次切拌均匀，切记不能乱搅！
第六步：模具刷上植物油防粘，把面糊倒进去，轻轻震几下，去掉大气泡。
第七步：烤箱提前预热，上下火150度，烤40-50分钟，具体要根据自己烤箱脾气来决定时间哦~
在烘烤过程中会出现两次鼓泡现象，不用惊慌～出炉后要及时倒扣出来冷却，这样才不会塌腰。 关于夹心呢我个人是比较喜欢芝士的，所以会先用微波炉加热融化一些奶油奶酪，然后加入少许鲜奶调成稀糊状，再填入戚风中间，最后表面上层筛一层薄面粉，烤箱200度烤十五分钟左右即可。 当然你也可以试试水果沙拉，酸奶等等其他搭配……只要想得到都可以去尝试一下嘛！ 希望我的经验对你有所帮助。