蝉怎么烧的好吃？
在蝉的烹饪上，江苏人最会玩儿！！！ 用盐水煮，加姜葱去腥增香～ 还有用咸菜烧，酱卤过的肉配上腌笃鲜的味道，赞！！！ 大闸蟹季之前，先用面粉洗一洗，炸得金黄酥脆，蘸点孜然粉、辣椒面儿，香！！！ 这玩意儿油炸之后皮特别脆，我最喜欢撕着一块块儿吃……… 放姜蒜、豆瓣酱炒一炒，下啤酒，闷着，熟了以后，连汤带水拌着饭，美滋滋…… 当然啦，最经典的还是糖醋排骨……
我们当地最出名的一个叫“桂花糖藕”的小吃，就是把藕削皮切成丁，和糯米一起下锅，小火炖四个小时，最后汤汁浓稠，泛起亮晶晶的油光……………… 撒上干桂花，舀一勺子糖桂花酱，拌着吃。
咸口的也有，比如说腌笃鲜。鲜咸适中，唇齿留香啊~~ 梅菜扣肉也是经典到不行，肥而不腻，搭配荷叶，清香解腻。
烧红的铁板“嗞”的一声接触油锅，瞬间被层层翻滚的油花包围，滋溜溜一阵乱窜，浓黑的青烟裹挟着诱人的焦香味瞬时弥漫开来，几大铁板同时起锅，声浪四起的厨房里顿时一片烟雾缭绕……伴随着一阵惊心动魄的热辣喧嚣，一碟碟色、香、味俱备的铁板菜肴就这样精彩登场了。
当一只只油水十足、肥美无比的红烧蝉被端上桌时，它们还兀自在“滋滋”地冒着热气，肉质酥烂的蝉身已浸染了红烧汁诱人的色泽，肥肉部分紧实而绵密，白嫩的肌肉部分饱含油汁，光是看看，就垂涎三尺了。端着锅来到桌前的服务员，先将一只只蝉叠在铁板上，然后往铁板上“哗哗”地撒上一层青花椒，再用勺子猛浇上一勺滚烫的、烧得快要冒烟的热油，“嗞”的一声，一锅鲜美的麻辣蝉就上桌了。
