肉皮和怎么炒好吃？
2017年，我在西安的巷子里遇到一家炒肉店，他那里的炒肉皮真的一绝！ 具体是哪里我就不透露了（免得说我打广告），他们家就是普通的小店，去的时候周围有很多吃烧烤和火锅的人，他家就在路边，很不起眼。
他家菜价真的便宜，份量又足，尤其是这个炒肉皮，我一个人能吃两份，他放了很多辣椒，所以辣得很明显，但回味起来却又香又麻。后来每次去西安都会找这家店，但是去了好几次却没有一次人很多的情况，所以这里也提醒一下大家，最好不要晚上再去，不然可能没地方坐。
下面分享一下做法 所需材料 猪皮、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、醋 具体步骤 第一步：把洗净切好的猪皮放到开水里焯一会，然后捞出备用 第二步：锅里放油，油热后放入葱姜蒜爆香，随后倒入豆瓣酱爆炒 第三步：将猪皮放入锅中，同时加入生抽、老抽、醋及少许糖，翻炒均匀 第四步：将切好的青红椒丝撒在上面，大火快速炒匀，就可以出锅了 小提示 这个菜比较辣，如果吃不了辣的，可以不放或者少放辣椒。
我是在西安吃的这个炒肉皮的，所以按照西安的面食比例给的这个食谱，大家可以按照自己的口味酌情增减。