荠菜肉圆子怎么做好吃？
哈哈，这道美食是我妈妈最拿手的！其实这菜简单好做又美味，关键是选好食材——新鲜的荠菜（一定要是鲜嫩的，老荠菜口感很差）、肉末（三分肥七分瘦为佳），再配上鸡蛋清、淀粉、葱花，调好咸淡就可以了。 如果有火腿的话，切一些火腿末拌在肉馅里味道更赞！ 这里有个小窍门，在做肉圆的时候，往肉馅里撒入少许白醋，可以起到去腥增香的作用。
1、将荠菜洗净控水，放入开水锅中焯烫一下迅速捞出，过凉沥干备用；
2、将荠菜剁碎（用刀背压成酱状更好），加入鸡蛋清、适量盐、味精、胡椒粉搅打均匀；
3、用手抓一把肉馅搓成丸子状，放入盘中，上锅蒸八成熟取出；
4、锅里放少量油烧热，爆香葱段，加入少许酱油调色，淋入水淀粉勾芡起锅，浇在蒸熟的肉圆上即可！ 吃的时候可以蘸点调味汁，调味汁的做法：生抽+米醋+白糖+香菜末调成酱汁即可。 有喜欢喝粥的朋友，可以在头一天晚上把肉圆和荠菜放在一起炖啊！第二天带勺热汤，泡上一碗米饭，那滋味儿……美极了！