辣椒酱烧什么菜好吃？
我小时候，住在贵州安顺一座古寺旁，附近有很多农民，他们以种菜为生，其中辣椒是他们最重要的作物。每天早上，我都会去街上买几个新鲜的红辣椒，带回家和着面吃；晚上回家，也会在路上采一个辣椒，用煤油灯点着了，在微弱的火光中看着书本。 那个时候的辣椒，味道很单纯。
后来来到北京，看到超市里面有卖罐装的贵州辣椒，非常兴奋，就买了很多。回家做了一道菜——炸辣椒。
1.锅里放油（一定要够多），烧热后放入切好的红辣椒、花椒、干红椒，小火炸至颜色变深，捞出备用 2.锅中留底油，大火烧热后倒入切好的五花肉炒出香味，然后加入葱、姜、蒜一起炒香 3.加入两勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒、生抽、老抽，继续翻炒 4.最后把刚才炸好的辣椒倒进去，小火焖一会，等汤汁收干即可 我用的剁辣椒是湖南的，比较酸。所以没有放盐，大家根据自己口味调整。 最后这道菜的味道真是绝了！又香又辣，吃完一碗白米饭根本停不下来！
后来我做了改良— —用蒸锅，更省事。 先把肉放在碗里，倒入料酒，腌渍一会。 然后铺上辣椒，入锅隔水蒸熟。 最后趁热倒入酱油、芝麻油、味精，拌匀就可以了。 这个做法简单快速，适合上班一族。 不过我觉得用油炸过一次之后，风味比电饭煲更好。