洋芋丸子怎么炸好吃？
1.准备食材。土豆两个，鸡蛋一个，面粉适量（约两小碗），香菜、葱花、红辣椒少许； 2.将土豆去皮切块，用开水浸泡； 3.红辣椒去蒂及籽，用清水冲洗干净，切成细末； 4.把鸡蛋打入碗里，搅匀待用； 5.将泡过的土豆捞出沥干水分，倒入盆中，加入适量盐、胡椒粉、味精拌匀，再舀入适量凉开水和鸡蛋液调成糊状；
6.加入切好的葱、蒜泥和匀，然后再放入面粉、香菜和匀成面糊； 7.锅中放油烧至五成热，舀入一勺面糊，摊平，并用筷子轻轻拨散，炸至硬脆（呈金黄色）。吃时蘸着自己喜欢的辣椒酱、醋等调料。
小贴士： 1.这道菜主要是炸制，所以要注意火候，中火慢炸。
2.调味的香料不宜放太多，以免抢了洋芋片的风味。