摊饼炒什么好吃？
鸡蛋煎饼果子！ 作为天津人，这个问题简直太适合我了！ 早上起来，买个煎饼果子，鸡蛋卷成圈儿，夹着果腹，再配碗豆腐脑儿（或豆浆），美滋滋～ 我最喜欢的煎饼果子摊儿，就在我家楼下，已经关了两年了，真想念啊… 那家店，味道好，干净卫生，老板还帅！ 唯一不足就是，出摊儿时间太短，早上五六点钟出摊儿，九点半就收工，而且只做煎饼果子，其他像蛋堡、肉饼这些，都没有。 但只要是煎饼果子，无论在哪里，我都能吃得乐不思蜀~ 以前不知道煎饼果子为啥能这么受欢迎，直到我看了《煎饼果子来一套》这部纪录片，顿时明白了。 制作过程不复杂，关键就在于调和的面糊要恰到好处，稀了不行，干了也不行；面糊放在炉子上煎制的时候，火候的掌握也是关键；最后撒上葱花、韭菜、芝麻，放上酱，包在薄饼里，一口咬下去，香喷喷的，别提多美味了…… 除了单吃的煎饼果子外，我最喜欢的吃法还有两种。
一种是卷着吃。 像北京人的豆汁儿，河南人的胡辣汤一样，煎饼果子也可以卷一切。 黄瓜丝、葱丝、豆芽菜，抹上芥末、辣椒醋，一卷，蘸点蒜泥、麻酱，吃在嘴里，那滋味儿，妙不可言呀～ 还有一种是炒着吃。 这得得益于天津特有的海河鲜。
海河是天津的母亲河，由于污染比较严重，现在已没有多少鱼了。然而在上个世纪，你随时可以在这座母亲河里钓上来各种鱼，用来煎炒烹炸，味道都是鲜得很哪！ 所以那个时候的煎饼果子，是可以炒着吃的，酥脆的煎饼卷入新鲜的蔬菜里，那口感，简直了…… 现在想吃炒煎饼果子，只能去那些有创意的餐厅里点了，比如这道“蟹壳煎饼”，价格可不便宜呢~~~
虽然现在有各种各样的早餐面包、糕点、燕麦片等代替了煎饼果子，但我还是很怀念过去，一早上跑老远的路，就为了买一个煎饼果子当早饭的日子~~