豆荚怎么抄又快又好吃？
豆荚（蚕豆）要挑选新鲜的，豆仁（蚕豆里面的绿色部分）完整的；然后清洗几次除去灰尘杂质等。 1、烧开水，放入洗净的蚕豆，盖上盖子，保持沸腾状态3-5分钟。注意不要盖得太紧，以免煮熟了但夹生不熟。 2、准备一个平底铁锅，锅中不放油，把煮好的蚕豆倒入干锅煸炒（一定要用平底铁锅而且是无油状态的，否则会粘底）。
3、炒到一半的时候，可以往锅里少加水或者少加点高汤，但不要加太多，以没过豆子三分之一的高度为宜。然后盖上锅盖，小火焖煮，直到水气完全蒸发，露出干爽的豆子。（加少量高汤会更入味哦~） 用这个方法做出来的毛豆，颜色翠绿，非常漂亮，而且味道浓郁，非常可口。
如果喜欢软糯一点的口感，可以在焖制的过程中，适当添加少许食用小苏打，这样更能充分释放食材鲜味。 喜欢重口味的童鞋还可以尝试在第二步中加入适量生抽和豆瓣酱，但是这样会让成品颜色变黑，不过没关系，用清水浸泡一下就会恢复绿色的咯～ 小贴士 ① 做豆腐乳时，也可以加入少许白酒，有助于发酵。
② 在浸泡大豆的清水中可加入适量糯米，这样蒸出来的豆腐会更软嫩；或者加入少许面粉，这样洗出来的豆浆更细腻。
③ 如果想更快更省事，可以直接买浓缩的豆制品发酵原液，按照说明加入温水中稀释就可以了。