海里什么鱼炖豆腐好吃？
这个题目好宽泛啊！海里的鱼肉品种太多了，想做得好吃，关键还是要有好的调料和做法。 先推荐一种特别鲜美的做法——蒸。用简单的操作让鱼肉最大限度地保留原有的鲜味。【葱油鱼】是不错的选择。 准备一条新鲜鳜鱼（或其他淡水鱼肉都可以）、香葱段、姜丝适量。 鱼去鳞片后清洗干净，在鱼身两面分别斜切一刀，深度约为鱼身的2/3。
处理好后，在鱼身上淋上料酒，撒上葱姜，放入锅中加盖大火清蒸10分钟左右。 取出鱼身上的葱姜，趁热在鱼身上抹上一层生抽，再铺上葱段，锅中热油爆香姜末后浇在葱段上，就可以上桌了。鱼肉的鲜美配上葱油的香味，真是让人胃口大开。
如果喜欢重口味一些的，可以试试这道【剁椒鱼】。 鱼肉富含优质蛋白，但吃起来腥味大不大取决于除腥去膻是否彻底。这一步做好了，以后制作起来就事半功倍啦~
首先在鱼身上涂抹一层食盐，腌制半小时；然后用刀在鱼腹处挑破，将里面的血水挤出来，再用清水冲洗干净。 最后把生姜、大蒜切成末状，加入2勺辣椒酱和6勺生抽以及少许白糖调匀成酱汁，均匀地涂蘸在鱼肉上。腌渍2小时以上更好入味。 如果有砂锅的最好，直接放入砂锅内盖上盖子小火焖熟。如果没有砂锅可以用高压锅或普通电饭锅来解决。
最后盛盘时可以撒些葱花做点缀，看着就有食欲对不对~~ 除了蒸和炒的做法之外，鱼还可以炖着吃哦~ 把鱼处理干净之后，吸干表面的水分，用厨房纸擦干最好或者晾干（别暴晒哟～）。鱼身均匀地涂上食用油，以防粘锅和粘皮。 热锅中油烧热后，调至中火，把鱼慢慢放入锅里煎，一面煎至金黄色后翻面继续煎至另一面呈金黄色，即可关火出锅。 把煎好的鱼块夹出放在盘子里备用。
这个时候可以调一个炖鱼的料汁儿，取一个小碗，依次放入生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粉和醋调成汁待用。 另起锅，倒入少量油，下入八角和葱段爆香，接着把之前调好的料汁儿倒入锅中，小火煮5-10分钟。
等汤汁变得浓稠时，把鱼骨和鱼肚部分放进去一起炖煮，最后把鱼片放入锅内烫熟后即可食用。