蚌壳怎么炒做好吃？
我从小生活在海边，对于海鲜的理解和大多数人不一样，在我看来，最鲜的食材不需要过多的调料，葱姜蒜就够了！ 这是我家乡小渔村自家熬的海蜇头，新鲜无比。加点醋和韭菜花就是一道下酒好菜了；新鲜的蛤蜊，简单的蒜蓉辣椒酱油就行，肉质饱满鲜嫩。而我对这个炒蚌肉也是有同样感觉，清炒就特别好吃
1、买回来的蚌肉放在盐水中浸泡，水中放两颗大葱和几片生姜可以去腥。
2、泡了一个小时后，把葱和姜取出不用，用手用力洗干净表面粘液和脏东西（我买了两斤多的蚌肉，只洗掉了表面的黏液，里面的白色部分还是有很多没有洗干净，不过不碍事，白色部分味道不浓）
3、准备配料：青椒一个，小米椒四个，大蒜五瓣，切成末待用。 重点来了——为了去腥和提高菜的鲜味，我在这一步加了些啤酒进去，大概三勺的样子，当然你也可以用生抽或者老抽代替。
4、大火烧热油锅，放入一半蒜末爆香，倒入青红辣椒圈翻炒出辣味。
5、把洗净的蚌肉放入锅里爆炒，加入剩余的蒜末，一勺剁辣椒（或者豆瓣酱）和适量的白糖提鲜。
6、等到锅中水分收干，就可以出锅啦 这样一盘香辣可口又非常有弹性的炒蚌肉就做好了，喜欢吃面的可以拌点葱花和花生米。 用这个方法做的炒蚌肉，保证能让你吃到鲜掉眉毛~ 炒的时候加入少量白糖可以有效去除腥味并且让菜肴更鲜美