核桃怎么炖汤好吃？
一、核桃的选购 在挑选核桃的时候，首先要看颜色，通常核桃的外皮呈浅黄色，如果颜色很淡或者很深就说明是新核桃或者是陈核桃；其次要看表面，正常的核桃表面是光亮的，而且纹路比较明显，而如果买到的是陈核桃，其表面就会有些发暗；再次可以试一下手感，新核桃掂量起来会有轻飘飘的感觉，而陈核桃则会重一些。
二、核桃的储存 由于核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸以及磷脂类等物质，这些物质的特性决定了核桃不易保存，容易受湿度、温度的影响发生变质。在保存核桃时，要注意以下几个问题： ①防止与有异味的东西放在一起，以免串味，影响食用。
②不要和易碎物放在一起，特别是金属类东西，因为核桃外壳较脆，很容易划伤，造成污染。
③远离热源，高温会加快食品变质的速度。
④注意避光，最好把核桃放置在光线不太强的位置。
⑤尽量保持干燥，潮湿的环境更容易滋生细菌，引起食材变质。
⑥注意定期的检查，以免出现腐败变质的现象。 如果实在不知道该如何正确保存核桃的话，那么最简单的方法就是把核桃装进塑料袋里，系紧口袋，放进冰箱冷藏室里，0℃以下就能有效阻止细菌的繁殖了。但这种方法只能暂时的保鲜，不能持久。
三、核桃的功效与作用 核桃中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，因此被人们称为“健脑食品”。同时，核桃还具有下列几种功效与作用：
①预防老年痴呆 ②降低胆固醇，保护心脏健康 ③补血功能，缓解手脚冰冷 微波炉的做法简单快捷，适合需要着急吃的朋友！
【菜名】：核桃煲猪脚
【所需配料】：猪脚1只、核桃30g、姜3片、食盐适量
【烹饪步骤】：
①准备材料。
②锅中注入足够量的水，将切好的猪脚冷水下锅焯一下，水沸后撇去浮沫，煮至透明状，捞出备用。
③高压锅内放入核桃、姜片和适量的清水，大火烧开后再小火煮5分钟。
④加入焯好的猪脚，盖上锅盖，小火焖40分钟。
⑤开盖，用筷子戳下猪蹄，如果可以轻易戳穿，说明已经软烂，这时可加入适量食盐调味，搅匀后即可出锅装盘。 小技巧：如果喜欢口感细腻些的，可以选择脱脂牛奶或酸奶来炖，这样汤汁更浓郁，也更清淡不油腻哦~