炖豆腐多久好吃？
炖豆腐的时候，别只知道加酱油，多加这一步，豆腐又白又嫩超入味！ 平时我们吃到豆腐，多是做凉菜或者煎炸炒的菜式比较多，对于炖豆腐这道菜，似乎不多见。其实呀，豆腐特别适合来做炖菜，做法简单，鲜香味美，荤素搭配，营养更丰富。
准备一块老豆腐，切成块状后，用清水浸一下，滤干水分待用。 再准备好食材，辣椒切粗丝，蒜切片，葱切葱花。 烧热锅，倒入油，放入蒜和葱花爆香。
加入切好的豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。 慢慢煎至豆腐成型且表面金黄，盛出备用。 接着，锅中重新加热，倒油，加入豆瓣酱、辣椒粉和剁椒，小火炒香。 加入一碗清水，适量生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖和盐调味。
把煎好的豆腐块放入锅里，盖上盖子，小火炖15分钟左右。 最后加入青椒和小米椒圈，翻炒片刻后关火出锅。 这样一道香辣美味，又白又嫩的炖豆腐就做好啦~ 小贴士
1、选择老豆腐来制作这道菜，因为老豆腐本身含水少，更利于炖煮。 如果用内酯豆腐或嫩豆腐，则需要用开水烫一下再炖，这样才不会碎掉。
2、豆腐下锅煎制时，一定要用小火慢煎，以免煎糊了。