多大的河鳗好吃？
我喜欢吃小一点的，二两左右的，太小的没肉，当然不喜欢吃。 一般选河鳗我会看它的颜色，深绿色的太老不要，浅绿色新鲜好吃，而且肉质是雪白的（老河鳗的肉质呈黄色）。 然后就是判断大小和肥瘦，如果鱼身中间有硬块，而且比较厚的地方发黑那就是肥肉部分了，特别黑特别厚的部分直接去掉，这种鱼肉很腻，不好吃。
最后就是处理河鳗了，很多人不会清洗河鳗，其实特别简单。把河鳗放入清水中，抓一把菜刀，轻轻刮去表面的黏液，然后再冲洗干净就可以了。
处理的时候注意不要被鱼刺扎到。 至于做法，葱油河鳗、酱烧河鳗、醋熘河鳗等做法很多，楼主可以去网上搜下。 我最喜欢吃的还是葱油河鳗，香酥可口，嫩嫩滑滑，非常美味！ 还有酸菜鱼、水煮鱼等等以鱼为原料的菜肴也非常受大家欢迎。