河豚炖汤好吃吗？
我是江南人，对“鲜”字颇有心得。在我看来，鱼有鱼的鲜法，虾有虾的鲜法，甲鱼有甲鱼的鲜法，而河豚，则是用一种别样的手法，将“鲜”字演绎到极致。 什么是极致？青芥辣汁泼鱼片是鲜；把芥末放进豆腐泥里拌匀了生吃是鲜；把切好的三文鱼蘸着青芥辣酱放到嘴里细细品味是鲜；就连白灼基围虾蘸点酱油、醋和小米辣椒也是鲜……但把河豚做成汤品却是很难得见到的，因为它太鲜！
我曾经研究过如何烹制一道最鲜的江鱼菜肴——河豚生鱼片。做法是这样的（注意：非专业人士请勿尝试）：取鲜活的河豚，除掉眼睛和内脏，然后用清水冲洗干净备用。取一个小碟子，放入香葱、生姜、生抽、香醋、胡椒粉以及适量的白糖，调成味汁浇到河豚上，再放一小勺猪油，用筷子搅拌均匀，放上盐调味后腌制半小时。随后取出挤干水分，在刀口处抹点花生油，顺着鱼肉的纹理片成薄片待用。最后，锅里烧开水，放点料酒，把河豚片放进去焯一下，捞出来沥干水，盛入盘中，淋上少许葱油，就可以直接端给食客吃了。
尝第一口，鲜！入口即化，仿佛舌头被一股清冽的泉水冲刷；第二口，更鲜！那味道直抵肺腑，瞬间让人精神为之一振；到了第三口，简直鲜到眉毛都要掉下来啦！所以说，用河豚来炖汤实在是有点暴殄天物。 然而，要论起最会吃河豚的地方，还得数我家。因为我是做美食节目主持人的，所以有幸结识不少美食家。有一次，我和几位老饕赴宴某酒店，没想到主菜竟然是一道河豚汤，顿时惊呆了我。 “这是什么河豚啊，这么小，还能吃？”我指着盘子问道。 “这是黑刺河豚，广东那边盛产。不过你别看它长得丑，可吃起来味道好得很呢！” 说着，一位大厨走到我们身边，教我们如何挑刺儿：“鱼腹里的那块白色的骨头，是最难剔出来的，一定要小心。”果然，在师傅指点下，我们顺利地将鱼骨剔除干净，然后将河豚连同汤汁一起舀进碗里，撒上葱花和香菜，一碗香味扑鼻的河豚汤就呈现在眼前了。
喝一口，果然味道不错，连平时讨厌吃鱼的人也连连称赞。于是，我这厨艺精湛的家，就经常有人上门拜访，只为品这道河豚汤。