猪头怎么腌好吃？
猪头肉是卤制的，但是做好一盆卤菜，不仅需要好的卤汁，还需要好的食材和做法~ 猪头肉，要选猪头上部分（因为猪嘴比较硬，猪眼睛又很少肉，骨头又多，猪鼻子更是没什么肉），清洗干净，把猪毛清理干净(可以用火烧去猪毛)； 猪头肉要卤得入味，最好是用冷水煮出血水，这样能去除大部分腥味。如果水煮后腥味还是很重，说明原料有问题或者处理不够干净，这种情况建议不要食用了。
处理好猪头肉后，就可以开始做卤汁了。我一般用生抽+老抽+冰糖+豆瓣酱来制作卤汁。如果喜欢酒香味道，也可以加入少量白酒。注意酱油和豆瓣酱都有盐的成分，所以不用再放盐了！ 卤汁做好了，把卤汁倒进锅里煮开，然后把洗净的猪头肉放进去，大火烧开，小火焖30分钟左右就差不多了（以筷子能够轻松穿透为准）。 如果觉得卤汁颜色比较寡淡，可以开大火收汁。
猪头肉取出冷却后，放冰箱冷冻2小时（冷冻后的猪头肉会更加容易切片）。 吃的时候拿出来加热下就可以了。搭配蒜泥、花生碎、辣椒油、香葱一起拌着吃，美味又简单～