螺蛳做什么好吃？
我小时候生活在江南，水网密布的地方，河里、池塘里各种鱼虾螺蚌很多，当然也少不了螺蛳。 记得小时候常和小伙伴们一起去捉螺蛳，然后把螺蛳放到水里养着，等到晚上回家的时候放点葱啊蒜的清炒一下，那香味真是至今回味起来都让人流口水啊！ 后来长大了，外出读书，工作了，每年只能回一次家，每次回来都能吃到妈妈准备的佳肴，有油爆虾，红烧鳝丝，粉蒸肉等等，其中就有我最爱吃的爆炒螺丝。
具体做法如下：将买来的螺丝洗净，去掉尾部，然后放锅里加水加姜煮沸后再煮5分钟左右取出备用；锅中放油加热至六成熟时放入葱姜爆香，接着下入螺丝爆炒，其间可添加适量黄酒，盐等作料去腥增香，待螺丝全熟透后关火盛出撒上葱花即可食用了。 一盘香辣爽口，美味至极的爆炒海螺就呈现在你的面前了。 所以每当我想念家乡的时候，我就想起母亲烹制的这些美味来，而最让我记忆犹新的还是那道咸菜炒螺蛳。
制作过程也很简单：把螺蛳清洗干净，放入锅中加入清水煮至半熟后再加入切好的咸菜同煮，待到熟透后盛入盘中就可以食用了。 别看这道菜制作简单，但是口味绝对不一般。
第一次吃的朋友可能会觉得味道有点奇怪，但吃完后就欲罢不能了，你肯定会问这是什么缘故呢？据父亲说，这是因为螺蛳里面有一种特殊蛋白质，进入人体内会产生特殊反应，从而产生一种特有的风味。我也曾就此问题咨询过有关专家，他们给我的解释是河鲜海鲜等含有人体必需的氨基酸，这些氨基酸经微生物分解后，会释放具有鲜味与香气的游离氨基酸，进而形成独特的风味物质。 除了上述两种，我家还喜欢炒田螺，做法类似，味道也很佳。
有一次我和父亲在饭店吃饭，发现旁边一桌的客人点了炒田螺，看着那一盆满满当当的田螺，再看看自己碗里只有四个螺蛳，顿时食欲大增。