怎么炖鸡肝好吃？
我炖鸡肝喜欢放点山楂，酸酸甜甜的特别开胃，而且营养也不会流失。 准备食材：鸡肝、山楂、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、八角、冰糖。（这里忘记拍照片了）
1.鸡肝用清水泡出血水，再冲洗干净，滤干水分。 我一般买回来的鸡肝都会用水浸泡一会，这样能泡出里面的血水，做的时候不会发黑。不过要注意的是浸泡的时间也不要过长，否则会产生蛋白质降解物，对人体健康不利。
2.冷水下锅，加入料酒和葱姜，水开后再煮5分钟捞出备用。 焯水不仅能去掉动物内脏特有的腥味，还方便后续炖煮时入味。
3.热锅冷油，放入冰糖炒糖色。 用冰糖代替炒糖色的做法更适合家里有小孩子的人家，毕竟小孩子都不爱吃太苦的菜。用冰糖熬出的糖色更透亮，颜色也更加好看。 如果第一次炒糖色不够理想，别灰心，我们可以利用这次机会给菜肴增香，在锅底余温的作用下，加一点酒、一点醋，照样可以让菜肴色泽红亮。
4.放入处理好的鸡肝翻炒上色。 注意千万不要把锅烧糊了哦！
5.依次放入八角、桂皮、山楂、生姜、干辣椒。
6.淋入生抽、老抽，加入开水没过食材，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。 这个过程要注意锅里的汤水，避免干锅，可以时不时舀起一部分汤汁冲入锅中，使之保持沸腾。
7.最后大火收汁，撒葱花点缀即可。
这样做出来的鸡肝软烂鲜香，略带一点甜味，搭配米饭吃美滋滋~ 小贴士： ①一定要冷水下锅，因为热水下锅容易导致外熟里生； ②炒糖色时不可以直接倒入白糖，应该先把白糖放在锅里慢慢融化，等开始冒烟时再下食物； ③每次少炒一些糖色，炒好之后及时盖上盖子闷一下，防止变黑； ④如果不爱吃辣椒或者家里有小朋友不吃辣的话，可以把辣椒换成葱姜蒜。