糖醋怎么腌制好吃？
想要做出来好吃的糖糖醋里脊，需要注意以下几个方面 第一步：选对肉很重要 这道菜的主要原料是猪里脊，要选择肉质嫩、腥味轻的里脊来做这道菜。
第二步：里脊要先腌一下 把买回来的里脊冲洗干净后，撒上适量盐拌匀，再用清水浸泡出血水，这样能去除里脊的肉腥味。之后捞出淋干水分，用适量生抽、老抽、胡椒粉、料酒和白糖腌渍半小时以上，这样做出来的糖醋里脊才会入味。 第三步：炸酥再炒糖 锅里倒入适量食用油，烧至五成热时（即油温升至150℃左右），把里脊一条一条地放进去炸至定型，表面呈金黄色时捞出来，沥干油分备用。
第四步：炒糖调色香 另起锅，注入少许油，烧热后，加入一大勺冰糖或白砂糖，小火炒制融化，等变成焦黄色时，立即倒入清水搅匀煮沸，然后调入少许老抽上色，把切好的青椒和胡萝卜倒进来一起炒至断生，接着把炸好的里脊倒进去，让汤汁裹住里脊，关火让其入味。
第五步：汤汁浓稠好入味 当锅中汤汁变得较为浓稠，里脊也入味了，就可以出锅装盘了。如果喜欢吃脆一些的里脊，可以在下锅油炸之前提前用盐水浸泡一会儿；如果想让里脊更软嫩一些，可以用鸡蛋清和淀粉抓均后腌制。不管怎么做，都要尽量确保里脊软嫩、甜酸适口。