有哪些好吃的汤？
这题我会！作为一个地地道道的江苏人，对各种汤的评判标准我还是有发言权的。 首先，好吃的汤一定要鲜，不鲜的汤再怎么样也不是一个好汤。所以食材新鲜是做出一碗鲜美汤面的关键。我们苏州有很多特色面馆，比如肥胖、陆长兴、青阳馆等等，这些面馆都能吃到很棒的浇头面（即有卤菜的汤面）。
如果你到苏州旅游，可以试着点一碗雪菜肉丝汤面，如果店家食材不过关或者处理手法不好，那一定是难吃的。 说到这碗面我还想起一个趣事。大概是十多年前吧，我和我爸在苏州观前街一家面馆吃早饭，当时年轻啊，就点了三鲜汤面（其实就是阳春面加鸡蛋），结果上来之后我发现只有面上盖了两个鸡蛋，我问老板怎么只有一个蛋啊，老板说，呀，我忘了。嘿嘿，反正我也不胖，就多跑几趟厕所也无所谓。虽然后来还是补了一个蛋，但这家店的蛋花不太好吃，硬硬的。
除了食材新鲜以外，汤的好喝还取决于调料。苏州有不少做苏式的本帮餐厅，这类餐厅会放比较多的猪油，猪油本身是很香的，但是放的多了就容易腻。所以好的餐馆一般都会控制放猪油的量，让食客吃到香而不腻的汤。另外很多餐厅会用鸡油代替猪油，鸡油的香味比较淡，所以更适合用来煲汤。