茄子怎么烍好吃？
1、炒前处理很重要，很多人做的茄子不入味还软绵没食欲，其实就是没有处理好，在炒茄子之前，先把茄子切成丝，放在碗里，倒入适量酱油（生抽和老抽都可以），拌匀腌制十分钟； 2、炒的时候油温不要太高，容易糊锅，也不要太低，导致茄子吸油过多，吃起来太油腻，掌握不好就一边翻炒一边观察，以防出现上述问题，另外在炒的过程中，要适当加水，防止干烧； 3、炒茄子时还会出汤，这是正常的现象，不用害怕水太少会烧焦，因为炒茄子的锅底是有厚度，并且是凹底的，所以不用担心。
以上三点都是做炒茄子需要注意的地方，掌握了这三个要点，你就可以做出外皮酥脆，内软嫩酸甜，美味入味的炒茄子了！