鹌鹑红烧怎么好吃？
我小时候每年春天都能吃到妈妈烧的红烧鹌鹑，香糯入味，酥烂可口。可惜后来出去读书工作，每年能回一次家，再也吃不到。前几年学做菜，这个菜是我第一个完成的，还得到了妈妈的表扬呢。 原料：新鲜鹌鹑（可让店家处理干净）、酱油（老抽为佳）、黄酒、冰糖、香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒、生姜、蒜瓣。
做法：1. 将鹌鹑清洗干净，沥干水分待用；
2. 锅中放油烧热，加入葱姜蒜和辣椒炒香，然后加入鹌鹑蛋，不停翻炒直至表皮微微发黄； 3. 加入所有的调料（除葱花外），再加少量清水，大火烧开，再转小火慢慢炖煮，注意经常翻动，以免黏锅底；
4. 小火煮约20分钟后，关火让鹌鹑蛋浸泡在汤汁中继续入味，至少一个小时以上，最好过夜。食用前捞起鹌鹑蛋，把多余的配料挑出。
另外，做这菜还可以加点香菇或者竹笋，味道也很棒！