猪龙骨怎么做好吃？
【粉蒸排骨】 原料：猪肋排1000g、大米150g 调料：盐3g、老抽6ml、料酒15ml、白砂糖5g、豆瓣酱20g、葱姜适量、干淀粉50g 做法：1. 大米清洗干净后沥干水分，倒入搅拌机中搅打成粉末状；
2. 将打好的米粉倒入碗中，加入郫县豆瓣酱及适量的清水调成浓稠的酱汁备用；
3. 猪排骨洗净剁成小段； 4. 将排骨放入盆中，加入老卤汁和所有调味料抓匀腌制一小时以上；
5. 再加入适量的米粉拌匀；
6. 蒸锅内倒少量的水，将排骨放入锅中隔水大火蒸煮四十分钟至熟即可。 小贴士： 一、做粉蒸肉所用的食材可以依照个人喜好来挑选，比如肥瘦相间的五花肉或带皮的猪肋排等都比较合适。 二、排骨在烹制前一定要提前腌制好，不然的话口感会比较柴而且不够入味哦！ 三、如果米粉太稀了，可以在蒸的过程中再补一点，这样蒸出来的米粉会更具有粘性而不至于掉得太厉害啦~ 四、米粉最好事先打成粉末状，吃起来才比较方便呢~~ 【辣子鸡丁】 原料：鸡腿4个约400g、干辣椒约80g（根据自己食辣的程度酌情减少） 辅料：葱白2段、姜1小块、蒜4瓣、盐1小勺、白糖半勺、酱油1汤匙、料酒1茶匙、玉米油300ml(实耗50ml) 香料：八角1个、花椒10粒 白芷少许
做法：1.准备好所有的食材。鸡腿洗净斩成大块，干辣椒用刀拍一下备用；
2.锅中倒入清水，放入拍破的姜片和大葱段，再放入花椒和白芷；
3.水沸之后放入鸡块汆烫至变色，捞出控去水分备用；
4.炒锅倒入玉米油烧热，放入焯好的鸡块煸炒一会，盛出备用；
5.炒好的鸡块，锅里留底油，放入葱姜蒜爆香；
6.下入辣椒翻炒出辣味，调入料酒、糖、盐、酱油翻炒均匀上色；
7.最后再把煸过的鸡块倒入锅中翻炒均匀即可关火装盘。 小贴士：一、用鸡肉做辣子鸡的时候最好是选用鸡腿肉，因为鸡胸肉的质地较柴不容易嚼动，而鸡腿肉质鲜嫩更适于做这道美味。二、鸡块入锅之前最好先给它“汆”一下水，这样不仅可以去除血沫，还能使鸡块的表面形成一层保护膜防止在后期翻炒时容易糊锅。三、制作过程中要尽量少放或者不放生抽这样的咸味料，否则会使得成品的味道偏重而影响它的口感。四、除了常用的干辣椒还有麻辣味十足的小米椒以及味道独特的线椒等等，大家可以根据个人的口味进行选择搭配。 五、我用的食用油是玉米油，如果你用的是其它类型的植物油记得要提前把锅烧烫以免产生油烟影响操作。 六、辣子鸡是一道非常考验刀工的一道菜，所以切鸡丁的时候一定要遵循一个原则：切得越小越好哈～！